パーソナリティーブログ
レシピ紹介★ 【 1月11日(月)】
「HOT POT LaLa CAFE」
１月９日(土) ON AIR
「ゆかりィのここでホッ★」のコーナー♪
ママカフェ レシピ
今回は「クレ-ム ブリュレ」です
─ 材料 ─
(内径15㎝の耐熱容器4個分)
牛乳……………160㏄
バニラエッセンス…少々
生クリーム……400㏄
卵黄……………5個分
砂糖………………65g
グラニュー糖……適宜
(キャラメリゼ用)
─ 作り方 ─
１) 鍋に牛乳を入れて火にかける。沸騰したら火からおろし、生クリームとバニラエッセンスを加える。
２) 大きめのボウルに卵黄と砂糖を入れて、白っぽくなるまで、泡立て器で混ぜる。
３) ①を②のボウルに加え、泡立て器で混ぜる。
４) 万能こし器を通してこす。
５) ④の種を用意した器に分けてもる。
６) ⑤を鉄板に乗せて、器の半分ほどに熱湯を注ぎ、110℃～120℃のオーブンで、35分～45分焼く。
７) 粗熱を取り、冷蔵庫に入れて充分に冷やす。
８) 完全に冷えた⑦の表面にグラニュー糖を薄くふり、バーナーで焦げ目をつけてキャラメルゼする。
９) ⑧を冷蔵庫で、5分ほど冷やす。(あまり置くと、溶けるので、キャラメリゼは、食べる直前にする。)
※ バーナー等がない場合は、古くなったステンレス製のスプーンなどを直火で熱して同様にキャラメリゼします。この時、スプーンの柄も熱くなっているので、オーブンミトンで持つなどして気を付けてください。
斉藤 ゆかり
